Qui sommes-nous ?

Depuis plus de 15 années, notre production artisanale est fabriquée dans le respect des normes sanitaires en vigueur. Nous suivons la méthode HACCP (système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments) en prenant soin de privilégier les fournisseurs régionaux (pécheurs de Tellines de Camargue). Nous commercialisons une gamme de produits de la mer sur l’ensemble du littoral méditerranéen, de Nice à Perpignan.

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Brandade de morue

  • Brandade de morue Nature

    Brandade de morue Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 1923 kJ / 460 kcal Graisses 47,0 g — dont acides gras saturés 3,4 g Glucides 0,9 g — dont sucres 0,9 g Protéines 9,2 g Sel 1,9 g

  • Désarêtage de la morue

    Désarêtage de la morue à la main Pochage puis désarêtage de la morue à la main Pochage puis désarêtage de la morue à la main

  • Brandade de morue parmentier

    Brandade de morue parmentier Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 1153 kJ / 276 kcal Graisses 25g — dont acides gras saturés 1,9 g Glucides 7,9 g — dont sucres 0,5 g Protéines 5,5g Sel 0,9 g

  • Conseil de dégustation

    Ecraser des pommes de terres cuites, rajouter ail et persil, mélanger avec la brandade de morue fraiche et faire gratiner au four avec du fromage rapé.

  • Réalisation de la brandade

    Réalisation de la brandade On rajoute à la morue du lait et de l’huile de colza On rajoute à la morue du lait et de l’huile de colza

  • Brandade de morue parmentier grillée

    Brandade de morue parmentier grillée Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 1153 kJ / 276 kcal Graisses 25g — dont acides gras saturés 1,9 g Glucides 7,9 g — dont sucres 0,5 g Protéines 5,5g Sel 0,9 g

Tellines

  • Tellines à la Camargue

    Tellines à la Camargue Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 1031kJ / 246 kcal Graisses 23g — dont acides gras saturés 4,8 g Glucides 4,6 g — dont sucres 0,4 g Protéines 5,3g Sel 0,35g

  • Tellines à la Persillade

    Tellines à la persillade Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 688kJ / 164 kcal Graisses 14g — dont acides gras saturés 2,8 g Glucides 5,1 g — dont sucres 0,2 g Protéines 5,9g Sel 0,24g

  • Tellines à la Sétoise

    Tellines à la Sétoise Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 1031kJ / 246 kcal Graisses 23g — dont acides gras saturés 4,8 g Glucides 4,6 g — dont sucres 0,4 g Protéines 5,3g Sel 0,35g

  • Pêche à la Telline

    Pêche à la Telline

  • Tellinier

    Tellinier

  • Conseil de dégustation

    À manger froid à l'apéritif. Pour les tellines à la persillade, réchauffer avec des pâtes.

Plats cuisinés poisson

Chacun de nos plats existent en barquette de 400g (2 personnes), 800g (4 personnes) mais aussi en sachet de 2kg

  • Seiches à la Sétoise

    Seiches à la Sétoise Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 478 kJ / 114 kcal Graisses 6,6g — dont acides gras saturés 1,1 g Glucides 10 g — dont sucres 1,0 g Protéines 4,5g Sel 0,87g

  • Aïoli du pêcheur

    Aïoli du pêcheur Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 885 kJ / 212 kcal Graisses 17g — dont acides gras saturés 3,5 g Glucides 7,1 g — dont sucres 0,32 g Protéines 7,0g Sel 0,32g

  • Rouille du pêcheur

    Rouille du pêcheur Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 891 kJ / 213 kcal Graisses 17g — dont acides gras saturés 3,6 g Glucides 7,2 g — dont sucres 0,32 g Protéines 6,7g Sel 0,52 g

  • Encornets farcis à la Sétoise

    Encornets farcis à la sétoise Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G : Valeurs énergétiques 485 kJ / 116 kcal Graisses 7,4g - dont acides gras saturés 1,3 g Glucides 11 g - dont sucres 1,5 g Protéines 2,5g Sel 0,78g

  • Tielles à la Sétoise

    Tielles à la sétoise

  • Barquette de 800g

    Seiches à la Sétoise en barquette de 800g

  • Sachet de 2Kg

    Aïoli du pécheur en sachet de 2Kg

  • Préparation rouille du pêcheur

    Préparation de la rouille du pêcheur

  • Macaronade à la Sétoise

    Macaronade à la Sétoise Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 852 kJ / 204 kcal Graisses 13,8g — dont acides gras saturés 2,7 g Glucides 15 g — dont sucres 1,3 g Protéines 5,0g Sel 0,84g

  • Pissaladières

    Pissaladières

Plats cuisinés viandes

  • Gardianne à la Gardoise

    Gardianne à la gardoise Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 400kJ /96kcal Graisses 3,1g — dont acides gras saturés 0,8 g Glucides 11 g — dont sucres 0,3 g Protéines 6,4g Sel 0,71g

  • Daube Cévenole aux cèpes

    Daube Cévenole aux cépes Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 355kJ / 85 kcal Graisses 4,2g — dont acides gras saturés 1,2 g Glucides 1,1 g — dont sucres 0,2 g Protéines 10g Sel 0,99g

  • Barquette de 800g

    Gardianne à la Gardoise en barquet de 800g

  • Gardianne Façon traiteur

    Gardianne à la Gardoise façon traiteur

Marinades d'anchois et de harengs

  • Marinade d'anchois à la Catalane

    Marinade d'anchois à la Catalane

  • Marinade d'anchois à l'huile

    Marinade d'anchois à l'huile

  • Marinade d'anchois à la Provençale

    Marinade d'anchois à a Provençale

  • Anchois à l'Orientale

    Anchois à l'orientale

  • Anchois à la persillade

    Anchois à la perssillade

  • Filets de harengs marinés

    Filets de harengs marinés Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 811 kJ / 194 kcal Graisses 14,8 g — dont acides gras saturés 3,12 g Glucides 0 g — dont sucres 0 g Protéines 15,1 g Sel 0,15 g

Salades de la mer

  • Moules Marinées

    Moules Marinées Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 1926 kJ / 460 kcal Graisses 46,5 g — dont acides gras saturés 5 g Glucides 4 g — dont sucres 0,3 g Protéines 7,8 g Sel 0,74 g

  • Cocktail de fruits de mer

    Cocktail de fruits de mer Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 1877 kJ / 449 kcal Graisses 45,9 g — dont acides gras saturés 4,9 g Glucides 2,9 g — dont sucres 0,6 g Protéines 7 g Sel 0,8g

  • Calamars marinés

    Calamars marinés Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 1859 kJ / 444 kcal Graisses 46,3 g — dont acides gras saturés 4,9 g Glucides 1,4 g — dont sucres 0,5 g Protéines 6,8 g Sel 0,66 g

  • Seiches marinées

    Seiches marinées Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 1753 kJ / 419 kcal Graisses 43,2 g — dont acides gras saturés 4,6 g Glucides 1,9 g — dont sucres 0,7 g Protéines 6,6 g Sel 1 g

  • Salade de poulpes marinés

    Salade de poulpes mariné Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 G Valeurs énergétiques 1780 kJ / 425 kcal Graisses 43,2 g — dont acides gras saturés 4,6 g Glucides 2,2 g — dont sucres 0,7 g Protéines 7,3 g Sel 0,8g

Soupe de Poisson

  • Soupe de poisson

    Soupe de poisson

  • Notre soupe de poisson

    Est cuisinée avec les poissons entiers et épices qui donnent cette saveur si caractéristique aux soupes méditerranéennes.

Saumon Fumé

  • Saumon fumé Français

    Saumon fumé Français

  • Saumon fumé d'Ecosse

    Saumon fumé d'Ecosse français

  • Saumon fumé de Norvège

    Saumon fumé de Norvège

  • Saumon fumé d'Irlande

    Saumon fumé d'Irlande

  • Saumon issu de l'agriculture biologique

    Saumon fumé issue d'agriculture biologique

  • Saumon Fumé à la ficelle

    Saumon fumé à la ficele

  • Qualité des saumons :

    Nous nous approvisionnons avec les plus gros saumons supérieurs (plus de 6 à 7kgs). Nous avons ainsi des grandes tranches qui couvrent l’assiette.

  • Salage du saumon :

    Salage du saumon


  • Le saumon est salé manuellement et on le laisse reposer une nuit entière.

  • Fumage du saumon :

    Salage du saumon


  • Il est fumé aux sarments de vigne et bois de hêtre, il se repose une nuit entière avant d’être tranché.

  • Conseil de dégustation

    Très légèrement poivré sans citron pour garder les saveurs

Nous Contacter

L’entreprise est située dans le Gard (30) à St Hippolyte du Fort dans les contreforts des Cévennes à mi-distance de Nîmes et Montpellier.

Nous situer :
SAS Claude Traiteur
ZAM du Tapis Vert
30170 ST Hippolyte du Fort

Téléphone :
04 66 77 69 55
Fax :
04 66 77 94 87
Mail :
Cliquez ici
Horaires d'ouverture :
du lundi au vendredi
de 6h00 à 13h00

Claude Traiteur

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